農業(yè)及農產品認證基礎知識 學習筆記
最后更新：2022-11-17:09:11:44- 1.1農業(yè)的概念
- 1.2農業(yè)的生產結構和產量變化
- 1.3農業(yè)生產活動的特征
- 1.4農業(yè)的分類
- 1.5傳統農業(yè)與現代農業(yè)
- 1.6農產品認證的基礎知識
農業(yè)的概念
農業(yè)為通過培育動植物生產食品及工業(yè)原料的產業(yè)。
農業(yè)是人們利用動植物體的生活機能，把自然界的物質和能轉化為人類需要的產品的生產部門。
農業(yè)屬于第一產業(yè)，研究農業(yè)的科學是農學。
農業(yè)的勞動對象是有生命的動植物,獲得的產品是動植物本身．
農業(yè)的生產結構和產量變化
中國農業(yè)的生產結構包括種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)和副業(yè)。
種植業(yè)
即狹義農業(yè),包括糧食作物、經濟作物、飼料作物和綠肥 等的生產。
種植五谷，其具體項目，通常用“十二個字” 即糧、棉、油、麻、絲（桑）、茶、糖、菜、煙、果、藥、雜來代表。
糧食生產尤占主要地位。
林業(yè)
1978年以來已采取措施加強林業(yè)建設，提高了抗御水旱災害的能力，從而使撫育管理不斷改進，農田基本建設的巨大成就，造林面積和木材產量有所增加，用材林、經濟林和防護林的構成也日趨合理。
畜牧業(yè)
家畜頭數有較大幅度的增加。除家畜、家禽飼養(yǎng)業(yè)以外，以桑蠶和蜜蜂等昆蟲為對象的動物生產也有很大發(fā)展。
水產業(yè) 即漁業(yè)
從水產品的產量構成看，農業(yè)中集體經營與承包農戶分散經營相結合的雙層經營體制逐步形成，1986年，海水產品約占57.7％，淡水產品約占42.3％。
海水產品中絕大部分來自捕撈，主要是近海捕撈，海水養(yǎng)殖和遠洋捕撈尚未得到應有的發(fā)展。
近年來淡水產品的養(yǎng)殖業(yè)則有一定發(fā)展。
副業(yè)
農業(yè)生產活動的特征
- （一）地域性
- （二）季節(jié)性
- （三）周期性
農業(yè)的分類
（一）按生產對象分類
通常分為：種植業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)、副業(yè)。
（二）按投入多少分類投入少：
粗放農業(yè)投入多：密集農業(yè)
（三）按產品用途分類
自給農業(yè)（發(fā)展中國家）商品農業(yè)（發(fā)達國家）
傳統農業(yè)與現代農業(yè)
傳統農業(yè)：
傳統農業(yè)是在自然經濟條件下，采用人力、畜力、手工工具、鐵器等為主的手工勞動方式，靠世代積累下來的傳統經驗發(fā)展，以自給自足的自然經濟居主導地位的農業(yè)，是采用歷史上沿襲下來的耕作方法和農業(yè)技術的農業(yè)。
基本特征是：
- 金屬農具和木制農具代替了原始的石器農具，鐵犁、鐵鋤、鐵耙、耬車、風車、水車、石磨等得到廣泛使用；
- 畜力成為生產的主要動力；
- 一整套農業(yè)技術措施逐步形成，如選育良種、積肥施肥、興修水利、防治病蟲害、改良土壤、改革農具、利用能源、實行輪作制等。
中國是一個歷史悠久的農業(yè)古國，歷來注重精耕細作，大量施用有機肥，興修農田水利發(fā)展灌溉，實行輪作、復種，種植豆科作物和綠肥以及農牧結合等。
在發(fā)展現代農業(yè)的同時，仍需保持和發(fā)揚中國傳統農業(yè)特點，逐步走“生態(tài)農業(yè)”和“現代農業(yè)”道路，建設優(yōu)質、高產、低耗的農業(yè)生態(tài)系統，提高農業(yè)生產水平。
現代農業(yè)：
廣泛應用現代科學技術、現代工業(yè)提供的生產資料和科學管理方法的社會化農業(yè)。
其基本特征是：
- 技術經濟性能優(yōu)良的現代農業(yè)機器體系廣泛應用，因而機器作業(yè)基本上替代了人畜力作業(yè)；
- 有完整的高質量的農業(yè)基礎設施，如良好的道路和倉
- 儲設備；
- 在植物學、動物學、遺傳學、化學、物理學
- 等學科高度發(fā)展的基礎上建立起一整套先進的科學技術，并在農業(yè)生產中廣泛應用；
- 無機能的投入日益增長；
- 生物工程、材料科學、原子能、激光、遙感技術
- 等最新技術在農業(yè)生產中開始運用；
- 農業(yè)生產高度社
- 會化、專門化；經濟數學方法、電子計算機等在農業(yè) 經營管理中的運用越來越廣。
現代農業(yè)類型
- ①綠色農業(yè)
- ②休閑農業(yè)
- ③工廠化農業(yè)
- ④特色農業(yè)
- ⑤觀光農業(yè)
- ⑥立體農業(yè)
- ⑦訂單農業(yè)
①綠色農業(yè)：
將農業(yè)與環(huán)境協調起來，促進可持續(xù)發(fā)展，增加農戶收入，保護環(huán)境，同時保證農產品安全性的農業(yè)。
“綠色農業(yè)”是靈活利用生態(tài)環(huán)境的物質循環(huán)系統，實踐農藥安全管理技術（IPM）、營養(yǎng)物綜合管理技術（INM）、生物學技術和輪耕技術等，從而保護農業(yè)環(huán)境的一種整體性概念。
綠色農業(yè)大體上分為有機農業(yè)和低投入農業(yè)。
有機農業(yè)是促進和加強包括生物多樣性、生物循環(huán)和土壤生物活動的農業(yè)生態(tài)系統健康的整體生產管理系統。
有機農業(yè)生產系統基于明確和嚴格的生產標準，致力于實現社會、生態(tài)和經濟持續(xù)性的最佳化。
有機農業(yè)的特征：
- 不使用人工合成物質如化學農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等；
- 生產遵循自然規(guī)律，與自然保持和諧一致，采用一系列與生態(tài)和環(huán)境友好的技術，維持一種可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的農業(yè)生產過程；
- 不采用基因工程獲得的生物及其產物。
②休閑農業(yè)：
休閑農業(yè)的基本概念是利用農村的設備與空間、農業(yè)生產場地、農業(yè)自然環(huán)境、農業(yè)人文資源等，經過規(guī)劃設計，以發(fā)揮農業(yè)與農村休閑旅游功能，提升旅游品質，并提高農民收入，促進農村發(fā)展的一種新型農業(yè)。
休閑農業(yè)是一種綜合性的休閑農業(yè)區(qū);游客不僅可以觀光、采果、體驗農作、了解農民生 活、享受鄉(xiāng)間情趣，而且可以住宿、度假、游樂。
③工廠化農業(yè)：
工廠化是設計農業(yè)的高級層次。
綜合運用現代高科技、新設備和管理方法而發(fā)展起來的一 種全面機械化、自動化技術（資金）高度密集型生產，能夠在人工創(chuàng)造的環(huán)境中進行全過程的連續(xù)作業(yè)，從而擺脫自然界的制約。
④特色農業(yè)：
特色農業(yè)就是將區(qū)域內獨特的農業(yè)資源（地理、氣候、資源、產業(yè)基礎）開發(fā)區(qū)域內特有的名優(yōu)產品，轉化為特色商品的現代農業(yè)。
特色農業(yè)的 “特色”在于其產品能夠得到消費者的青睞和傾慕，在本地市場上具有不可替代的地位，在外地市場上具有絕對優(yōu)勢，在國際市場上具有相對優(yōu)勢甚至絕對優(yōu)勢。
⑤觀光農業(yè)：
觀光農業(yè)又稱旅游農業(yè)或綠色旅游業(yè)，是一種以農業(yè)和農村為載體的新型生態(tài)旅游業(yè)。
農民利用當地有利的自然條件開辟活動場所，提供設 施，招攬游客，以增加收入。
旅游活動內容除了游覽風景外，還有林間狩獵、水面垂釣、采摘果實等農事活動。
有的國家以此作為農業(yè)綜合發(fā)展的一項措施。
⑥立體農業(yè)：
又稱層狀農業(yè)。
著重于開發(fā)利用垂直空間資源的一種農業(yè)形式。
立體農業(yè)的模式是以立體農業(yè)定義為出發(fā)點，合理利用自然資源、生物資源和人類生產技能，實現由物種、層次、能量循環(huán)、物質轉化和技術等要素組成的立體模式的優(yōu)化。
“?；~塘”的生產方式是：蠶沙（蠶糞）喂魚，塘泥肥桑，栽桑、養(yǎng)蠶、養(yǎng)魚三者有機結合，形成桑、蠶、魚、泥互相依存、互相幫促進的良性循環(huán)，避免了洼地水澇 之憋，營造了十分理想的生態(tài)環(huán)境，收到 了理想的經濟效益，同時減少了環(huán)境污染。
桑基魚塘的主要特點：
- 1、種桑與養(yǎng)蠶、魚、豬相結合，生產上有緊密的聯系。
- 2、植物與動物互養(yǎng)，形成良性的生態(tài)循環(huán)。
- 3、塘與基合理分布，水陸資源相結合。
⑦訂單農業(yè)：
訂單農業(yè)又稱合同農業(yè)、契約農業(yè)，是近年來出現的一種新型農業(yè)生產經營模式。
所謂訂單農業(yè)，是指農戶根據其本身或其所在的鄉(xiāng)村組織同農產品的購買者之間所簽訂的訂單，組織安排農產品生產的一種農業(yè)產銷模式。
訂單農業(yè)很好地適應了市場需要，避免了盲目生產。
農產品認證的基礎知識農產品認證的種類：
- 無公害農產品認證
- 綠色食品認證
- 有機產品認證
無公害農產品認證
無公害農產品是指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。
無公害產品標志：
無公害產品標識是由農業(yè)部和國家認證認可監(jiān)督管理委員會聯合制定并發(fā)布、加施于經農業(yè)部農產品質量安全中心認證的產品及包裝上的證明性標識。
無公害農產品標識是由有麥穗、對勾和無公害產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾代表合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。
無公害農業(yè)品標志規(guī)格分為5種，其尺寸（直徑）分別為10mm、15mm、20mm、 30mm、60mm。
綠色食品認證
綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。
其特點有三個：
- 第一，綠色食品是產生于良好的生態(tài)環(huán)境；
- 第二，綠色食品實行的是“從農田到餐桌”全過程質量監(jiān)控；
- 第三，綠色食品標志受到法律的保護。
綠色食品標志是由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局正式注冊的產品質量證明商標。
綠色食品應具備以下四個條件：
- ①產品或產品原料產地必須符合綠色生態(tài)環(huán)境質量標準；
- ②農作物種植、畜禽飼料，不產養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規(guī)程；
- ③產品必須符合綠色食品產品標準；
- ④產品的包裝、貯運必須符合綠色包裝貯運標準。
我國的綠色食品分為A級和AA級兩種。
其中A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質。
按照農業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標準，AA級綠色食品等同于有機食品。
有機產品認證
有機產品就是通過有機農業(yè)生產體系生產出來的產品。
有機產品的涵蓋面非常廣，主要包括：
有機食品(主要指可食用的初級農產品和加工食品):如糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、水產品、飲料和調料等；
有機農業(yè)生產資料，如有機肥料、生物農藥等；
此外，還有有機化妝品、紡織品、林產品等等，統稱為有機產品。
目前，有機產品中占絕大多數的是有機食品，有機食品是生產加工過程中不使用農藥、化肥、激素等人工合成物質的環(huán)保型安全食品。
它與綠色食品和無公害食品共同組成我國的安全食品。
三品認證的區(qū)別：
有機食品與綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，后者則允許有限制地使用這些物質。因此，有機食品的生產要比綠色食品的難得多，需要建立全新的生產體系，采用相應的替代技術。
無公害農產品認證分為產地認定和產品認證。根據農產品質量安全監(jiān)管需要和相應的國家標準、行業(yè)標準，經國家認監(jiān)委決定將韭菜、豬肉、鰻鱺等62種重要的使用農產品納入第一批實施認證的產品目錄。
綠色農產品執(zhí)行的是農業(yè)部的推薦性行業(yè)標準。綠色農產品標準包括環(huán)境質量、生產技術、產品質量和包裝貯運等全程質量控制標準。目前，農業(yè)部發(fā)布了52項綠色農產品行業(yè)標準，其中包括7項通用性標準、 45項產品質量標準。
