1-2  國際良好農業規范介紹  學習筆記

國際良好農業規范情況

美國、加拿大、法國、澳大利亞、馬來西亞、新西蘭、巴西、烏拉圭、拉脫維亞、立陶宛和波蘭等國家制定了本國良好農業規范標準或法規； 農產品生產經營企業零售商，為實現農產品質量安全保證和消費者滿意，也制定了相關良好農業規范要求。如歐洲零售商組織制定的EUREPGAP標準、美國零售商組織制定的SQF/1000標準等。

2003年3月，FAO在意大利羅馬召開的農業委員會第十七屆會議上，提出了良好農業規范應遵循的四項原則和基本內容要求，指導各國和相關組織良好農業規范的制定和實施。

美國GAP簡介

1998年，美國FDA和美國農業部（USDA）聯合發布了《關于降低新鮮水果與蔬菜微生物危害的企業指南》。在該指南中，首次提出良好農業規范概念。 美國GAP主要針對未加工或最簡單加工（生的）出售給消費者的或加工企業的大多數果蔬的種植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見的微生物危害控制，其關注的是新鮮果蔬的生產和包裝，但不僅僅限于農場，而且還包含從農場到餐桌的整個食品鏈的所有步驟。FDA和USDA認為采用GAP是自愿的，但建議鮮果蔬生產者采用。

美國GAP八原則

• 原則1：對鮮農產品的微生物污染，其預防措施優于污染發生后采取的糾偏措施（即防范優于糾偏）；
• 原則2：種植者、包裝者或運輸者應在他們各自控制范圍內采用良好農業規范；
• 原則3：新鮮農產品在沿著農場到餐桌食品鏈中的任何一點，都有可能受到生物污染，主要控制人類活動或動物糞便的生物污染；
• 原則4：應減少來自水的微生物污染；
• 原則5：農家肥應認真處理以降低對新鮮農產品的潛在污染；
• 原則6：在生產、采收、包裝和運輸中，應控制工人的個人衛生和操作衛生，以降低微生物潛在污染；
• 原則7：良好農業規范應建立在遵守所有法律法規和標準基礎上；
• 原則8：應明確農產品生產、儲運、銷售各環節的的責任，并配備有資格的人員，實施有效的監控，以確保食品安全計劃所有要素的正常運轉。

澳大利亞GAP

由澳大利亞農林水產部制定，以指南形式出現；

確保新鮮蔬菜生產過程中的食品安全檢查和實施食品安全方案的一致性 。主要是通過判斷樹的方式，對蔬菜生產過程中農作物種植、就地包裝和速凍加工中的重金屬，肥料，水和土壤中農藥進行危害識別和評價，建立針對食品安全危害的控制措施。

加拿大GAP

在加拿大農田商業管理委員會的資助下，由加拿大農業聯盟會同國內畜禽協會及農業和農產品官員等共同協作，采用HACCP方法，建立的農田食品安全操守。

目前，加拿大食品檢驗局的食品植物產地分局發布了初加工的即食蔬菜的操作規范，該規范主要是利用危害分析方法，對蔬菜種植土壤的使用，天然肥料使用管理，農業用水管理，農業化學物質管理，員工衛生管理，收獲管理和運輸及貯存管理等過程危害進行識別和控制，以降低即食蔬菜的安全危害，確保蔬菜食品的安全。

EUREPGAP簡介

1997年由歐洲零售商協會（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group）發起，促進良好農業規范（Good Agricultural Practice，以下簡稱GAP）的發展，并組織零售商、農產品供應商和生產者制定了GAP標準。

EUREPGAP標準采用危害分析（HACCP）方法，確定良好農業規范的控制點和符合性規范，對農產品種植、養殖過程中可追溯性、食品安全、環境保護和工人福利等提出綜合性要求，增強了消費者對EUREPGAP產品的信心。

EUREPGAP已經制定了綜合農場保證（IFA-包括作物、果蔬、畜禽）、綜合水產養殖保證（IAA）、茶葉、花卉和咖啡的技術規范。

EUREPGAP在控制食品安全危害的同時，兼顧了可持續發展的要求，以及區域文化和法律法規的要求。其覆蓋產品種類較全、標準體系較為完整、成熟。標準的實施與國際通行的認證要求融合較好。

EUREPGAP自誕生以來，一直保持著強勁的發展勢頭,到2006年8月底，已有60多個國家和地區的41,358多家農產品生產者獲得EUREPGAP認證（其中中國126個）。