1-3  中國良好農業規范標準介紹  學習筆記

任務來源

受國家標準委委托，國家認監委于2004年起，組織質檢、農業、認證認可行業專家，開展制定中國良好農業規范國家標準研究工作

國標審定

2005年11月12-13日，國家標準委召開良好農業規范系列國家標準審定會，通過專家審定。

GB/T 20014.1-11 良好農業規范系列國家標準于2005年12月31日發布，2006年5月1日正式實施。

良好農業規范系列國家標準目錄

• GB/T20014.1良好農業規范 第1部分 術語
• GB/T20014.2良好農業規范 第2部分 農場基礎控制點與符合性規范
• GB/T20014.3良好農業規范 第3部分 作物基礎控制點與符合性規范
• GB/T20014.4良好農業規范 第4部分 大田作物控制點與符合性規范
• GB/T20014.5良好農業規范 第5部分 果蔬控制點與符合性規范
• GB/T20014.6好農業規范 第6部分 畜禽基礎控制點與符合性規范
• GB/T20014.7良好農業規范 第7部分 牛羊控制點與符合性規范
• GB/T20014.8良好農業規范 第8部分 奶?？刂泣c與符合性規范
• GB/T20014.9良好農業規范 第9部分 生豬控制點與符合性規范
• GB/T20014.10良好農業規范 第10部分 家禽控制點與符合性規范
• GB/T20014.11良好農業規范 第11部分 畜禽公路運輸控制點與符合性規范

ChinaGAP 標準體系框架

標準條款級別劃分原則

良好農業規范主要內容

一、生產用水與農業用水的良好規范

在農作物生產中使用大量的水，水對農產品的污染程度取決于水的質量、用水時間和方式、農作物特性和生長條件、收割與處理時間以及收割后的操作，因此，應采用不同方式、針對不同用途選擇生產用水，保證水質，降低風險。有效的灌溉技術和管理將有效減少浪費，避免過度淋洗和鹽漬化。

農業負有對水資源進行數量和質量管理的高度責任。

與水有關的良好規范包括：

• 盡量增加小流域地表水滲透率和減少無效外流；
• 適當利用并避免排水來管理地下水和土壤水分；
• 改善土壤結構，增加土壤有機質含量；
• 利用避免水資源污染的方法如使用生產投入物，包括有機、無機和人造廢物或循環產品；
• 采用監測作物和土壤水分狀況的方法精確地安排灌溉，通過采用節水措施或進行水再循環來防止土壤鹽漬化；
• 通過建立永久性植被或需要時保持或恢復濕地來加強水文循環的功能；
• 管理水位以防止抽水或積水過多，以及為牲畜提供充足、安全、清潔的飲水點

二、肥料使用的良好規范

土壤的物理和化學特性及功能、有機質及有益生物活動，是維持農業生產的根本，其綜合作用，形成土壤肥力和生產率。

與肥料關的良好規范包括：

• 利用適當的作物輪作、施用肥料、牧草管理和其他土地利用方法以及合理的機械、保護性耕作方法，通過利用調整碳氮比的方法，保持或增加土壤有機質；
• 保持土層以便為土壤生物提供有利的生存環境，盡量減少因風或水造成的土壤侵蝕流失；
• 使有機肥和礦物肥料以及其他農用化學物的施用量、時間和方法適合農學、環境和人體健康的需要。

合理處理的農家肥是有效和安全的肥料，未經處理或不正確處理的再污染農家肥，可能攜帶影響公共健康的病原菌，并導致農產品污染。因此，生產者應根據農作物特點、農時、收割時間間隔、氣候特點，制訂適合自己操作的處理、保管、運輸和使用農家肥的規范，盡可能減少糞肥與農產品的直接或間接接觸，以降低微生物危害。

三、農藥使用的良好操作規范

按照病蟲害綜合防治的原則，利用對病害和有害生物具有抗性的作物、進行作物和牧草輪作、預防疾病暴發，謹慎使用防治雜草、有害生物和疾病的農用化學品，制定長期的風險管理戰略。

任何作物保護措施，尤其是采用對人體或環境有害物質的措施，必須考慮到潛在的不利影響，并掌握、配備充分的技術支持和適當的設備。

與作物保護有關的良好規范包括：

• 采用具有抗性的栽培品種、作物種植順序和栽培方法，加強對有害生物和疾病進行生物防治；
• 對有害生物和疾病與所有受益作物之間的平衡狀況定期進行定量評價；
• 適時適地采用有機防治方法；
• 可能時使用有害生物和疾病預報方法；
• 在考慮到所有可能的方法及其對農場生產率的短期和長期影響以及環境影響之后再確定其處理策略，以便盡量減少農用化學物使用量，特別是促進病蟲害綜合防治；
• 按照法規要求儲存農用化學物并按照用量和時間以及收獲前的停用期規定使用農用化學物；
• 使用者須受過專門訓練并掌握有關知識；
• 確保施用設備符合確定的安全和保養標準；
• 對農用化學物的使用保持準確的記錄。

在采用化學防治措施防治作物病蟲害時，正確選擇合適的農藥品種是非常重要的關鍵控制點。

• 第一，必須選擇國家正式注冊的農藥，不得使用國家有關規定禁止使用的農藥；
• 第二，盡可能地選用那些專門作用于目標害蟲和病原體、對有益生物種群影響最小、對環境沒有破壞作用的農藥；
• 第三，在植物保護預測預報技術的支撐下，在最佳防治適期用藥，提高防治效果；
• 第四，在重復使用某種農藥時，必須考慮避免目標害蟲和病原體產生抗藥性。

在使用農藥時，生產人員必須按照標簽或使用說明書規定的條件和方法，用合適的器械施藥。

商品化的農藥，在標簽和說明書上，在標明有效成分及其含量、說明農藥性質的同時，一般都規定了稀釋倍數、單位面積用量、施藥后到采收前的安全間隔期等重要參數，按照這些條件標準化使用農藥，就可以將該種農藥在作物產品中的殘留控制在安全水平之下。

四、作物和飼料生產的良好規范

作物和飼料生產涉及一年生和多年生作物、不同栽培的品種等，應充分考慮作物和品種對當地條件的適應性，因管理土壤肥力和病蟲害防治而進行的輪作。

與作物和飼料生產有關的良好規范包括：

• 根據對栽培品種的特性安排生產，這些特性包括對播種和栽種時間的反應、生產率、質量、市場可接收性和營養價值、疾病及抗逆性、土壤和氣候適應性，以及對化肥和農用化學物的反應等；
• 設計作物種植制度以優化勞力和設備的使用，利用機械、生物和除草劑備選辦法、提供非寄主作物以盡量減少疾病，如利用豆類作物進行生物固氮等。
• 利用適當的方法和設備，按照適當的時間間隔，平衡施用有機和無機肥料，以補充收獲所提取的或生產過程中失去的養分；
• 利用作物和其他有機殘茬的循環維持土壤、養分穩定存在和提高；
• 將畜禽養殖納入農業種養計劃，利用放牧或家養牲畜提供的養分循環提高整個農場的生產率；
• 輪換牲畜牧場以便牧草健康再生，堅持安全條例，遵守作物、飼料生產設備和機械使用安全標準。

五、畜禽生產良好規范

畜禽需要足夠的空間、飼料和水才能保證其健康和生產率。

放養方式必須調整，除放牧的草場或牧場之外根據需要提供補充飼料。

畜飼料應避免化學和生物污染物，保持畜禽健康，防止其進入食物鏈。

肥料管理應盡量減少養分流失，并促進對環境的積極作用。

應評價土地需要以確保為飼料生產和廢物處理提供足夠的土地。

與畜禽生產有關的良好規范包括：

• 牲畜飼養選址適當，以避免對環境和畜禽健康的不利影響；
• 避免對牧草、飼料、水和大氣的生物、化學和物理污染；
• 經常監測牲畜的狀況并相應調整放養率、喂養方式和供水；
• 設計、建造、挑選、使用和保養設備、結構以及處理設施；
• 防止獸藥和飼料添加劑的殘留物進入食物鏈；
• 盡量減少抗生素的非治療使用；
• 實現畜牧業和農業相結合，通過養分的有效循環避免廢物殘留、養分流失和溫室氣體釋放等問題；
• 堅持安全條例，遵守為畜禽設置的裝置、設備和機械確定的安全操作標準；
• 保持牲畜購買、育種、損失以及銷售記錄，實施飼養計劃、飼料采購和銷售等記錄。

畜禽生產需要合理管理和配備畜舍、接種疫 苗等預防處理，定期檢查、識別和治療疾病，以及需要時利用獸醫服務來保持畜禽健康。

與畜禽健康有關的良好規范包括：

• 通過良好的牧場管理、安全飼養、適宜放養率和良好的畜舍條件，盡量減少疾病感染風險；
• 保持牲畜、畜舍和飼養設施清潔、并為飼養牲畜的畜棚提供足夠清潔的草墊；
• 確保工作人員在處理和對待牲畜方面受過適當的培訓；
• 得到獸醫咨詢以避免疾病和健康問題；
• 通過適當的清洗和消毒確保畜舍的良好衛生標準；
• 與獸醫協商及時處理病畜和受傷的牲畜；
• 按照規定和說明購買、儲存和使用得到批準的獸醫物品包括停藥期；
• 堅持提供足夠和適當的飼料和清潔水；
• 避免非治療性切割肢體、手術或侵入性程序，如剪去尾巴或切去嘴尖等；
• 盡量減少活畜運輸（步行、鐵路或公路運輸）；
• 處理牲畜時應謹慎，避免使用電棍等工具；
• 如可能保持牲畜的適當社會群體；
• 除非牲畜受傷或生病，否則不要隔離牲畜；
• 符合最小空間允許量和最大放養密度要求等。

六、收獲、加工及儲存良好規范

農產品的質量也取決于實施適當的農產品收獲和儲存方式，包括加工方式。

收獲必須符合與農用化學物停用期和獸藥停藥期有關的規定。

產品儲存在所設計的適宜溫度和濕度條件下專用的空間中。

涉及動物的操作活動如剪毛和屠宰必須堅持畜禽健康和福利標準。

與收獲、加工及儲存有關的良好規范包括：

• 按照有關的收獲前停用期和停藥期收獲產品；
• 為產品的加工規定清潔安全處理方式。
• 清洗使用清潔劑和清潔水；
• 在衛生和適宜的環境條件下儲存產品；
• 使用清潔和適宜的容器包裝產品以便運出農場；
• 使用人道和適當的屠宰前處理和屠宰方法；
• 重視監督、人員培訓和設備的正常保養。

七、工人健康和衛生良好規范

確保所有人員，包括非直接參與操作的人員，如設備操作工、潛在的買主和害蟲控制作業人員符合衛生規范。

生產者應建立培訓計劃以使所有相關人員遵守良好衛生規范，了解良好衛生控制的重要性和技巧，以及使用廁所設施的重要性等相關的清潔衛生方面的知識。

八、衛生設施的操作規范

人類活動和其它廢棄物的處理或包裝設施操作管理不善，會增加污染農產品的風險。要求廁所、洗手設施的位置應適當、配備應齊全、應保持清潔，并應易于使用和方便使用。

九、田地衛生良好規范

田地內人類活動和其他廢棄物的不良管理能顯著增加農產品污染的風險，采收應使用清潔的采收儲藏設備、保持裝運儲存設備衛生、放棄那些無法清潔的容器以盡可能地減少新鮮農產品被微生物污染。

在農產品被運離田地之前應盡可能地去除農產品表面的泥土，建立設備的維修保養制度，指派專人負責設備的管理，適當使用設備并盡可能地保持清潔，防止農產品的交叉污染。

十、包裝設備衛生良好規范

保持包裝區域的廠房、設備和其他設施以及地面等處于良好狀態，以減少微生物污染農產品的可能。

制訂包裝工人的良好衛生操作程序以維持對包裝操作過程的控制。

在包裝設施或包裝區域外應盡可能地去除農產品泥土，修補或棄用損壞的包裝容器，用于運輸農產品的工器具使用前必須清洗，在儲存中防止未使用的干凈的和新的包裝容器被污染。

包裝和儲存設施應保持清潔狀態，用于存放、分級和包裝鮮農產品的設備必須用易于清洗材料制成，設備的設計、建造、使用和一般清潔能降低產品交叉污染的風險。

十一、運輸良好規范

應制訂運輸規范，以確保在運輸的每個環節，包括從田地到冷卻器、包裝設備、分發至批發市場或零售中心的運輸衛生，操作者和其他與農產品運輸相關的員工應細心操作。

無論在什么情況下運輸和處理農產品，都應進行衛生狀態的評估。運輸者應把農產品與其他的食品或非食品的病原菌源相隔離，以防止運輸操作對農產品的污染。

十二、溯源良好規范

要求生產者建立有效的溯源系統，相關的種植者、運輸者和其他人員應提供資料，建立產品的采收時間、農場、從種植者到接收者的管理者的檔案和標識等，追蹤從農場到包裝者、配送者和零售商等所有環節，以便識別和減少危害，防止食品安全事故發生。

一個有效的追蹤系統至少應包括能說明產品來源的文件記錄、標識和鑒別產品的機制。